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Para jóvenes de edad y de espíritu, ávidos de saber, deseosos de estar a la altura de su tiempo, es esta obra”. Así comienza Mil preguntas, mil res- puestas, libro concebido en cuatro volúmenes: Universo, Vida, invenciones y sociedad, que recoge…

Este texto aborda los aspectos básicos y más novedosos de la evaluación sensorial, aplicada a la producción y servicio de alimentos; el trabajo con los jueces analíticos y consumidores; las diferentes pruebas que pueden ser empleadas, detallando las…