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El libro forma parte del fondo de la Biblioteca Nacional de Cuba y se publica por la Editorial Universitaria en su portal en el marco del día de las Humanidades Digitales

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La Evaluación Sensorial es una disciplina científica mediante la cual se evalúan las propiedades organolépticas a través del uso de uno o más de los sentidos humanos. Mediante esta evaluación pueden clasificarse las materias primas y productos…

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